原料
梭子蟹: 3隻， 絲瓜: 2根， 洋蔥: 半個， 年糕: 1碗， 油豆腐: 1把， 小蔥: 1根， 姜: 4片， 蒜: 半個， 調料：: ， 生粉: ， 料酒: ， 鹽: ， 白鬍椒粉:
步驟
1刷梭子蟹：梭子蟹表面會有一些黃黃的水漬，用牙刷或小刷子刷凈表面。 » 記得角角落落都刷乾淨，不然就都煮進湯里啦。洗蟹的時候如果擔心被咬，可以把蟹放入溫水（讓它喝熱水嗆暈）或者倒一些酒（讓它醉暈）。蟹如果買來不是立刻吃，記得和賣蟹的要一些調好比例的鹽水，清水養蟹容易死。
2拆解梭子蟹：去掉蟹腸後，打開蟹殼。摘去蟹心、蟹腮（包括腮下蟹白）和蟹殼裡的蟹胃。然後再將蟹對半切。
3蟹胃和蟹腸藏著排泄物，很髒不能食用；蟹腮是呼吸器官，用來過濾水質比較髒（腮下三角形的蟹白也要一起去掉）；蟹心藏在膏的地方，因為寒性很大，不能吃。
4蘸生粉：切好的蟹擦乾表面水分，蟹腹蘸上生粉。 » 蘸上生粉後，煎蟹的時候可以鎖住蟹肉，防止肉被煎老、煮的時候散掉。
5準備其他配料：洋蔥切片，絲瓜去皮切成2厘米左右的段，切蔥花，蒜去皮。
6鍋中油熱後，放入姜、蒜和梭子蟹同煎。
7煎至表面金黃，撈出裝盤備用。放入蟹殼，煎蟹油。
8蟹殼顏色變紅後，放入洋蔥煎軟。
9倒入沒過蟹殼的熱水。
10水開後放入蟹腳煮。
11放絲瓜、年糕、油豆腐，再加3湯勺料酒。
12絲瓜徹底煮軟後，放入半湯勺鹽，撒上白鬍椒，小心翻動使調味均勻。
13裝盤撒上蔥花~
小技巧
梭子蟹雖然不算昂貴的食材，但在挑選時也要擦亮眼睛，小心被忽悠。要選蟹殼堅硬，腹部飽滿的。外觀大小差不多的情況下，選更重的。 還有千萬要避免買到死蟹，買的時候可以把蟹翻轉，肚皮朝上。如果能夠自己翻轉過來，說明是鮮活的~
