原料
雞蛋: 3顆， 黃油: 30g， 牛奶或水: 50g， 低筋麵粉: 25g， 奶油奶酪(我用的多美鮮的盤裝): 125克， 糖: 35g， 檸檬汁或者白醋: 幾滴
步驟
1雞蛋蛋黃蛋白分離各自放入乾淨無油無水的盆中，吧蛋清放冰箱保鮮層加袋子包裹好冷藏一下，天氣太熱，蛋蛋也需要靜靜噠～
2蛋黃糊: 奶油奶酪和水放碗里，隔熱水融化到均勻無顆粒，我覺得這一步好煩啊，化好久都會有小顆粒，有些小顆粒可以先不管，一會可以過篩一遍。 離開熱水，放入黃油攪拌均勻。把蛋黃放入，切記需要一顆 一顆攪拌均勻。分次篩低筋麵粉進去，勻速攪拌，或者群魔亂舞( •̀∀•́ )總之攪拌均勻無顆粒!
3烤盤放滿水，放入烤箱下層，溫度180°，15分鐘，開始預熱烤箱～
4取出蛋清，加入白傻糖(白砂糖)，倒入幾滴檸檬汁或者白醋，不要給哥放香醋啊喂!那出來的色兒能看嗎啊啊啊! 召喚!打蛋器，先開高速讓它搖擺搖擺( •̀∀•́ )，再開低速打到濕性發泡，就是可以輕輕的提起有個軟踏踏的彎勾，不知道是不是和白醋有關感覺黏答答的就對了!
5蛋黃糊里加入三分之一蛋白從下往上翻拌均勻，嚴禁攪和啊喂!就像炒菜那樣!再把蛋黃糊全部倒入蛋白里，這一步請輕柔的，心平氣和的對待!翻拌成蛋糕糊糊＊
6我用的是6寸活底不沾模具，用錫紙包裹好模具，保險起見，內部還是抹一些黃油吧( •̀∀•́ )，然後倒入蛋糕糊。 打開烤箱，把烤網放在烤盤上面一層，也就是倒數第二格，蒸氣浴烤，180°30分鐘上色就很漂亮了，然後轉150°再烤25分鐘，途中切忌不許給哥打開烤箱門啊喂!，這兩個溫度我都沒有嚴格執行，因為原方子說他這個可能會開裂，所以我適當的調低了溫度，我是170°烤30分鐘，然後140°烤了25分鐘，烤好後不要給哥開烤箱，讓人家蛋糕緩一緩!靜止在烤箱裡30分鐘☜ 完全沒有裂開，就是後來不小心被我放烤箱靜止久了，皮皺了。拿出來之後，拆了模具外圍的錫紙，給蛋糕加蓋子放到冰箱保鮮層稍微冷卻成型些，然後拿出來，用刀輕沿模具把蛋糕壁分開，然後脫模就好啦，底部也用刀子通一通，然後再蓋蓋子放冰箱冷藏第二天更好吃哦(๑•ั็ω•็ั๑)
小技巧
1.一定記得多關注烤箱，看到有快開裂跡象，就把溫度打低一些。 2.烤好後不要著急拿出來，應該放在烤箱裡30分鐘，讓蛋糕自己靜靜☜
