原料
千張皮: 2張， 耗油: 少量， 菜油: 適量， 干辣椒粉: 少量， 醬油: 少量， 大蒜泥: 適量， 芝麻: 少量， 鹽: 少量
步驟
1先把千張洗凈稍稍瀝干水，再切成小塊（大小形狀都可以自定義）
2放入適量的油（量可以多一點）把千張塊放入燒開的油裡面炸（我是分兩次進行炸的）炸制的過程中可以翻動以免粘連在一起
3炸到表面起泡泡撈起，把油倒出來用碗盛著
4在鍋里放入一點底油把蒜蓉倒進去翻炒一下加入耗油和辣椒粉，然後把炸好的千張倒進去翻炒均勻，然後放入適量的醬油著色（可以試下鹹淡）如果鹽味正好可不用加鹽，淡了就加少許。因為現在千張還是脆脆的可以加入少量的水翻炒一下，讓他的口感變得稍微有點軟，但是喜歡吃脆脆的可以省略這一步，然後加入芝麻翻炒均勻即可出鍋，喜歡孜然味道的也可以加入孜然。
小技巧
炸制過程中起泡程度是會根據香乾的厚度和濕度不同，自己可以把握好。
