原料
雞胸肉: 1塊， 臘腸: 一條， 鮮冬菇: 2隻， 洋蔥: 半個～1個， 芥蘭: 3棵， 香菜: 2條， 蔥: 2條， 隔夜剩飯: 5碗， 番茄醬: 適量， 黑胡椒粒: 適量， 生抽: 適量， 陳醋: 適量， 雞精: 適量， 糖: 適量， 鹽: 適量， 米酒: 少量， 橄欖油: 適量， 麻油: 適量
步驟
1材料全體切碎，雞胸肉加水個生粉抓均勻
2雞蛋中加入生抽/陳醋/番茄醬/麻油/橄欖油/鹽/糖/米酒，攪拌均勻
3把隔夜冷飯放入上面的醬料中，把飯完全攪散
4熱油開鍋，放入臘腸，煎香，然後加入雞胸肉翻炒片刻，加入洋蔥碎和芥蘭碎，加入少於黑胡椒粒，裝起來備用
5熱油開鍋，稍微調小火一點，放入飯翻炒至干身，然後加入上一步做好的雞胸肉翻炒，把飯中間挖一個洞露出鍋底，加少量油爆香菜和蔥，翻炒均勻立刻
小技巧
臘腸煎香一定要透，讓油出來後再放雞胸肉，雞胸肉半熟才能放洋蔥和芥蘭，中途可以撒少量水
