原料
pâte brisée: 1， 蘋果（中等大小）: 3-4個， 黃油: ， 白砂糖: ， 方糖: 30塊， 水: ， 蛋黃: 1個
步驟
1將蘋果去皮去核，每個切成八瓣，平底鍋中火放黃油，黃油化了之後撒一層糖，然後把蘋果擺進去焦糖化，一面好了翻另一面。 等待的時候把模具扣在撻皮上，切出大小合適的撻皮（比模具大一圈）
2另用一個小鍋把方糖放進去，少加一點水熬焦糖，特別小心別糊了，顏色變成棕黃色就馬上從火上拿下來。怕糊可以略多放點水反正多餘的水分會蒸發，或者小火一直盯著。
3焦糖熬好後倒進模具里，要迅速因為遇冷馬上就凝固在模具底部了，不會流動，儘量鋪滿底部。烤的時候會重新化開滴。
4把蘋果放在焦糖上，上面蓋上撻皮，邊折好蓋嚴，刷上蛋黃
5烤箱180度30分鐘，會有香味出來的。取出後上面蓋個大盤子翻出來脫模。
小技巧
蘋果選偏甜的比較好，做出來不會發酸，選中等個頭的容易擺。事先可以把切好的蘋果在模子裡擺一下看看數量夠不夠，焦糖化後會失水而變軟變小，所以要多切半個蘋果左右。
