原料
全脂牛奶: 250克， 檸檬: 1/2個， 鹽（隨意）: 適量
步驟
1工具準備：棉布袋，小碗2個，鍋，鏟 把鍋加熱，開小火倒入牛奶不停攪拌至受熱均勻（小火不至於過多破壞營養成分且不易把牛奶煮糊）；中途可撒少許鹽，增加奶酪風味
2把檸檬汁擠入鍋內並不停攪拌至牛奶開始變成豆腐渣模樣（酸可以分離出牛奶中的水份）
3關火，放在一邊徹底冷卻。把牛奶乳倒入棉布袋中，底下放個小碗，用手擠出牛奶中的水分
4把棉布中的奶酪倒入一個乾淨的小碗中，至此奶酪製作完成，很簡單吧！
5酸酸甜甜的，不過我覺得不夠甜，所以我撒了些粗白糖，一小勺一小勺舀著當零食吃也很好吃呢，那嘎嘣嘎嘣的脆響聲～
6放一些夾在自製戚風蛋糕里，做成一道奶酪夾心蛋糕也很美味呢！
7光吃這些有點兒干，於是熱了一杯牛奶就著吃，嗯～剛剛好！
8吃不完的奶酪，放入冰箱冷藏，第二天早上切了個我們自然成熟的高原老樹糖心蘋果，就著其他食物吃了個心滿意足的早餐～
9對了，擠出的水千萬別扔！不信，你喝一口，酸甜酸甜的還伴著一股奶香（感覺奶酪里的甜分都跑到這來了?），當飲料喝剛剛好！不過陌寶靈機一動，說用來煲湯肯定美味，嗯～這想法不錯哦！（事實也真是如此，不信請看下期的胡蘿蔔牛骨濃湯?）
10小插曲：這是我為了做實驗，在牛奶里加了橄欖油擠出的牛奶水，事實證明完全多此一舉，弄的這水油油的，只能拿來做湯了！不過卻收穫了一張美美的照片，所以還是忍不住分享了^_^
11下期預告：由一個蛋糕引發的系列菜品下篇之（胡蘿蔔牛骨濃湯）
12上期回顧：由一個蛋糕引發的系列菜品上篇之（戚風蛋糕篇）
小技巧
1.為什麼要用全脂牛奶，據說脂肪含量更高，至於一般的牛奶可不可以，值得試試！ 2.喜歡酸味重點兒的可以放一個檸檬，不過這些可以調味的食物你嘗過後就知道適合自己的量了！ 3.如果你喜歡干一點兒的奶酪就把水分擠的儘可能多點，不過我喜歡稍微帶點兒水分的。 4.奶酪放入冰箱最好用保鮮袋蓋住，不然水分蒸發得更快。 5.吃多少做多少，雖然可以放在冰箱保存幾天，不過口感還是會有所改變（主要是水分蒸發）
