原料
麵粉: ， 開水: ， 喜愛的蔬菜、肉:
步驟
1開水燙麵，少倒水多攪拌，直到基本沒有乾麵粉。
2稍晾不燙手後下手和成麵糰，放置20分鐘左右，同時準備配菜。
3取出麵糰揉一揉分成大小差不多大的劑子，大小以擀開餅皮正好放到平底鍋里為準。
4依次擀成薄薄的餅皮，中間撒一點乾麵粉防粘，不過燙麵也不容易粘的。
5中小火，鍋里倒一點點油，放入第一張餅直到鼓起一些小泡。
6翻面
7在翻面的第一張餅上放第二張餅，少量油，我是直接用鏟子抹勻的。
8一分鐘左右兩張餅一起翻面。
9再放第三張餅，抹油，稍後一起翻面。
10以此類推，烙完所有的薄餅。
11濃濃的面香，並且很軟，可以蓋鍋蓋放一邊。
12菜準備好後攤在餅皮上，喜歡把烙過的那面朝外，多少隨意，今天是素的。
13捲起來，慢慢吃吧?
14剩下的餅皮捲起來切成絲。
15抖散，放保鮮袋兒里冷藏，可以加喜歡的配菜或炒或燜。
小技巧
1.和面用滾開的水，要少量多次倒入，多攪拌，不能過軟或過硬，和餃子面相似。 2.中小火，可以轉動一下鍋，使餅受熱均勻（我媽媽是直接用手轉餅，太燙下不了手?。） 3.配菜自己喜歡就好，葷的素的，熱的冷的都可以。
