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原料
餛飩皮: 數張, 肉餡: 500g, 蝦仁: 200g, 大蔥、姜水、生抽、鹽、胡椒粉、五香粉、雞蛋1隻: 調餡用, 湯底: , 小蔥: 1根, 鹽: 一撮, 生抽: 多半勺, 醋: 多半勺, 麻油: 半勺, 花椒油: 半勺, 辣椒油: 半勺, 香油: 半勺, 芝麻鹽: 一大勺(不要省略), 雞精: 一點點, 紫菜: 適量, 雞蛋: 1隻
步驟
1鮮蝦去殼切成小塊,與肉餡混合,再把調餡用的料加入,用筷子順時針方向攪拌,直至肉餡上勁。然後包呀包呀包,包好後放入冰箱冷凍,隨吃隨取;
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2小蔥切碎
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3平底鍋倒少量油加熱,雞蛋打散,倒進鍋內攤成一個薄片;
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4取一個空碗,把除雞蛋和紫菜外的所有調料倒進碗中,調成湯底;
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5燒一鍋熱水,水開後舀一大勺倒進裝有湯底的碗中,然後餛飩下鍋煮,快熟的時候再加入紫菜;
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6雞蛋皮切絲,餛飩煮好後用漏勺連帶紫菜一起撈出,盛入碗中,最後放入雞蛋絲。
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7開吃啦?
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小技巧
本胖就是用餛飩旁邊那個勺量調料噠,大家自行掌握。