原料
新鮮小魚仔(也可以是不一樣的魚種): 適量， 鹽: 適量， 油: 適量
步驟
1新鮮的小魚仔適量
2把小魚仔開膛處理肚子裡面的腸 排泄物等，清洗乾淨，控干水分
3取適量鹽巴於濕潤手心抹開，盡情的抓小魚仔，讓每條小魚仔都均勻的沾上適量鹽巴，這個過程是否需要重複可以看你每次取的鹽巴的量而決定的。 跟平時炒菜的鹽量差不多就可以了。 腌制30分鐘。
4熱油鍋八分熱，油量基本能覆蓋小魚仔的寬度就行。 用長筷子把小魚仔送到油鍋，避免高空拋物，會被燙傷的。 每面炸30秒左右即可（時間根據魚仔的大小而定，炸至金黃色即可） 平攤攤涼即可，量多的話可以裝袋冷藏（三五天）或冷凍（一個月）保存，隨吃隨取
小技巧
1、腌制是為了讓魚仔更入味。 2、油炸小魚仔的時候千萬別徒手放魚，我是為了你們的纖纖玉手著想，更別高空拋物，熱油會濺傷自己。
