原料
魚: 1條， 薑絲: 片， 蔥絲: 根， 自調蒸魚豉油: 勺
步驟
1清蒸魚第一步就是魚要新鮮，將魚剖乾淨，在魚肚與脊骨兩邊各切一刀，如果不會可以叫魚檔老闆把這剖魚的步驟做好，把處理好的魚帶回家就行了。
2把魚平放於盤上，魚身下墊上蔥條，如果魚比較大條可以墊上筷子，作用是讓魚在蒸製的過程中受熱均勻，成熟度同步。兩斤左右的魚水開上鍋大約8分鐘即可，肉嫩滑不老。一斤三至一斤半的魚水開上鍋大約五六分鐘，自己多做便會熟練掌握?
3提早準備好蔥薑絲，小碗裝生抽放入一點點糖待用（可以直接用蒸醬油）魚蒸好倒掉魚湯（我一般倒一半留一半，一半用來炒青菜），熱鍋下油燒至冒青煙，魚上放蔥薑絲，把熱油淋上，聽到美妙的吱吱聲就差不多了。鍋小火下碗里的生抽關火，用餘溫把糖融開淋上點上即成。?可以上桌趁熱開吃，啦啦啦✌
小技巧
魚脊兩邊各開一刀，魚可以平鋪開來蒸，使魚的成熟度同步。 魚盤之間墊蔥或筷子，讓蒸氣可以流動，使魚的成熟度同步。 用熱油燒魚會香，去魚腥味。
