原料
肉末: 150g， 茄子1個: 1個， 肉末加澱粉: 8g， 海鮮醬油: 8 ml， 香油3ml: 3ml， 水: 10ml， 鹽、雞精、料酒、水澱粉: 適量， 醬汁：紅燒汁15ml+海鮮醬油15ml+: ， 白糖: 7g， 耗油: 8 ml， 水: 200ml， 大蒜: 3顆， 麵糊: 30g， 澱粉: 15g， 雞蛋➕50ml水: 一個
步驟
1材料：肉末150 g,茄子1個，肉末加澱粉8g、海鮮醬油8ml、香油3ml、水10ml、鹽、雞精、料酒、水澱粉適量。 醬汁：紅燒汁15ml+海鮮醬油15ml+白糖7g+耗油8ml+水200ml+大蒜3顆 麵糊：麵粉30g+15g澱粉+1個蛋+水50ml。
2肉末加澱粉8g、海鮮醬油8ml、香油3ml、水10ml、鹽、雞精、料酒攪拌均勻，腌制10分鐘。
3麵粉30g、15g澱粉、1個蛋、水50ml攪拌成麵糊備用
4茄子切片，兩片中間不切斷
5夾入腌制好的肉沫
6沾麵糊，中小火炸制
7放入少許油，炒香大蒜，倒入醬汁（紅燒汁15ml+海鮮醬油15ml+白糖7g+耗油8ml+水200ml），大火煮開收汁至自己喜歡的鹹度，根據個人口感可增加少許調味料，再倒入少許水澱粉勾芡均勻。
8倒入炸好的茄盒翻炒均勻即可起鍋。
9醬汁茄盒做好了～
