原料
全脂鮮牛奶: 250ml， 玉米澱粉: 25g， 糖: 40g， 清水開玉米澱粉用: 50g， 脆漿材料：: ， 麵粉: 75g， 玉米澱粉: 25g， 發粉baking powder: 1茶匙， 鹽: 1/6茶匙， 生油: 1.5湯匙， 冰水: 100ml， 其他: ， 適量細糖粉/糖霜: ， 麵粉: 20g
步驟
1清水50g倒入玉米澱粉25g 攪拌至順滑
2鮮奶250ml 加40g糖煮溶 煮溶不用煮開就熄火 加入栗粉水，加之前攪拌均勻 然後開小火煮 不停攪拌 不能讓它出現顆粒
3變稠時，就快速攪拌，可以熄火了 完全煮透，就可以放入一個方形的膜具里
4倒入，攤平 （張媽媽說用塑料盒水沖一衝就可以不用塗油，我感覺底下鋪一張長方形油紙會好點 涼後放冰箱冷藏4-5小時
5麵粉75g 玉米澱粉25g 發粉1茶匙 鹽1/6茶匙 加入100ml冰水攪拌均勻 再慢慢加1.5湯匙生油 都融合了，放入冰箱10分鐘
6鮮奶糕切粒
7撒入一些麵粉（20g分量里）
8油要蓋過鮮奶糕 油溫至少要160度
9或者用脆漿試油溫
10沾上脆漿
11放進去油炸
12有點硬了再攪拌
13炸至淡黃色就要取出來了 攤涼兩分鐘 油溫高一些，再炸一次
14炸20秒
15撈出放在幾張廚房紙上 吸油
16撒糖粉
小技巧
炸鮮奶可以預先製作，只炸一次。在吃的時候炸第二次。
