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原料
麵粉: 250g, 蒸熟的土豆: 150g, 乾酵母: 1又1/2小勺, 糖: 50g, 鹽: 1小勺, 水: 60g, 牛奶: 少許, 黃油: 40g
步驟
1混合黃油以外的所有材料並且按製作麵包的手法揉出筋,加入黃油揉至擴展階段。蓋上濕紗布發酵至三倍大。(此處我按習慣是冷藏發酵一夜,做出的麵包口感更鬆軟不易老化)
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2取出麵糰排氣分割整形成小圓麵包。我用的是兩倍份量的材料一共做出十六個小圓麵包和兩個橢圓麵包。進行第二次發酵,發酵至1.5倍~2倍大。
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3塗上牛奶,割口(五十嵐大介tips:塗牛奶烤色是漂亮的焦糖色)
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4190度烘烤20-25分鐘(視你分割的大小來定,我的分成60g一個,做排包的那一盤烤了30分鐘,單獨兩個橢圓包20分鐘。)
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5鬆軟拉絲的土豆麵包就做好了,可以夾果醬或佐餐吃,趁著表皮香脆時單獨吃也很美味喲。
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