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原料
高筋麵粉: 300克, 糖: 50克, 鹽: 1/2小匙(1~2克), 快速乾酵母: 1小匙(3~4克), 奶粉: 20克, 冷水: 80克, 酸奶: 60克, 蛋黃: 60克(約3個蛋黃), 軟化黃油: 50克, 葡萄乾: 80克
步驟
1除了黃油和葡萄乾。將其它八樣材料全部放入麵包機啟動甜麵包程序約攪打30分鐘後
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2麵糰稍微光滑狀時加入軟化的50克黃油(我用微波爐叮15秒左右就可以了)
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3繼續攪拌至黃油全部融入麵糰中
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4然後加入80克葡萄乾
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5繼續攪拌多幾分鐘至葡萄乾全部融入麵糰中,如果還有幾個拌不進去,可以用手包裹進去。如圖狀態就可以了。不要再繼續攪拌太久了,不然怕麵皮扯破葡萄乾會掉出來。
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6關掉麵包機電源,讓麵糰在裡面慢慢發酵至2倍大。也可以取出放在其它溫暖的地方發酵。
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7麵糰切割分成16等份
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8按捏揉~滾圓即可排入烤盤中
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9蓋上保鮮膜二次發酵
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10二次發酵完成後刷上蛋液
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11入預熱170度的烤箱烤20~25分鐘左右。最後幾分鐘記得查看烘烤情況。
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12出爐~
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13好柔軟~
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14因為含蛋黃量不少,所以會比一般面包容易上色一些。所以也要注意看火哦~
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15這個拉走吧?
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