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原料
蓮藕: 1節, 蓮蓬: 3-4個, 生菱角: 半斤, 澱粉【生粉】: 1茶匙, 小蔥【可選】: 適量
步驟
1準備好食材。
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2大家選購的時候,生菱角和熟菱角的區分是一個是綠色一個是黑色喔,生的自己在家太難處理,所以可以直接買剝好的!買回家後,先處理一下菱角的剝皮,有一層褐色的膜要摳一下,用指甲蓋輕輕推就可以去除。這個膜不去除,入口會比較澀。
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3剝離好的菱角,白白的,記得用水先泡上,以免氧化後發黑。
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4接著處理蓮蓬,這裡告訴大家一個挑選嫩蓮子米的蓮蓬小訣竅,蓮蓬整個表面微微的向裡面凹,並且每顆蓮子不會鼓出來,微微突出於蓮蓬表面,這樣的蓮蓬一般比較嫩,蓮子米才會好吃喔。
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5將蓮子去殼,剝離成蓮子米。
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6然後將藕片也去皮,切成片,蓮藕切片後也用水泡著,以免氧化。
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7我們將所有食材全部準備齊,菱角、蓮藕、蓮子米,一茶匙澱粉兌20-30ml 的水,香蔥備好。準備入鍋前,將菱角及蓮藕片瀝干水分備用
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8準備鍋,鍋燒到7分熱左右,倒入少許食用油,然後將所有食材全部倒入鍋中。這是一道快手爆炒的菜,全程大火喔!
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9翻炒約30秒左右,將水澱粉畫圓圈的方式淋在鍋內!
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10等水澱粉開始收汁以後,將小蔥撒入鍋內,翻炒三四次,就可以關火起鍋了。
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11成品圖。色澤明亮,味道清甜,入口爽脆的荷塘三寶就做好了喔!
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小技巧
❥ 蓮子米個子比較小而滑,家長需要注意寶寶進食的過程,以免寶寶嗆到。? ❥ 如果藕片有發黑的情況,媽媽們不用擔心,藕和鐵器結合會出現黑色的反應,這是自然現象。? ❥ 藕要買炒菜用的藕,才會脆,如果買成煨湯用的藕就會是面的影響口感喔!