原料
用料:, 小黃魚2斤, 白酒2兩 , 白糖200克, 冰糖六小塊, 醋 老陳醋, 鹽 少許, 八角 二個, 花椒 十幾粒, 麻椒 十幾粒, 桂皮 適量, 辣椒 三個, 姜 三大片, 蒜 三瓣, 熱水 適量:
步驟
1魚洗凈，擦去水份，
2用廚房吸水紙
3白糖200克
4姜，蒜，八角等
5老陳醋（山西老陳醋口感香甜）
6熱鍋涼油，待油溫達到80度左右下魚，炸至金黃色時在翻面，
7待魚雙面炸至金黃色時撈出來
8取沙鍋，在鍋底放上幾片白菜幫（避免糊鍋底），將炸好的小黃魚一個一個的放入沙鍋中（不能直接倒入）
9將所有料放入，加適量清水（熱水）
10大火燒開，關最小火慢慢燒1個小時，隨後大火收汁，關火，燜至二十四小時後在食用。
11做好的酥魚
12此菜涼熱均可食用
