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原料
白蘿蔔: , 肉糜: , 小青菜: , 料酒: , 鹽: , 蛋清: , 澱粉: , 雞精: , 生薑:
步驟
1白蘿蔔去皮,用刨子刨成細蓉,捏緊去除汁水
2肉糜中加入少許料酒,生薑末,鹽,雞精,蛋清,澱粉攪打
3分次往肉餡中加少許水或高湯使勁攪打上勁
4加入蘿蔔蓉繼續攪拌均勻;(蘿蔔蓉對肉餡量1:3左右)
5蒸盤中滴少許油塗遍盤底
6用勺子取部分肉餡在手心裡拍打壓緊,併攏成球狀放入蒸盤
7水開後大火蒸15分鐘左右
8倒出蒸盤中湯汁在小鍋里,加少許水或高湯煮滾
9加少許生抽,水澱粉勾薄芡,淋幾滴麻油,澆在獅子頭上即可