原料
茴香: 大概2斤多點, 牛肉: 大概500克, 水: 適量, 麵粉: 大概1000克, 酵母: 適量, 植物油: 適量, 鹽: 適量(是用來漬茴香用的), 生抽: 適量, 白鬍椒: 適量, 生薑: 適量
步驟
1先把面和好發酵。茴香苗洗乾淨切碎放到盆里撒些鹽,帶上一次性手套抓均勻,一邊抓一邊捏,一會兒茴香碎就癟下去了,為了茴香苗弄好後不咸,這時加清水攪洗一下,一大塊布事先鋪在廚房水槽瀝水網這邊,把一盆水和鹽漬過的茴香碎一下傾倒布上擰擠出水份。
2這個是擰擠好的茴香苗碎,倒入餡料盆中。
3開火熱鍋然後倒入植物油燒熱後關火
4等到油溫降到6、7分熱時倒入生抽攪勻。一次倒夠餡料所需的量,餡料里不加鹽,只用生抽。
5油和生抽混合物放涼後後倒入放好薑末的牛肉里,加些白鬍椒粉然後朝一個方向攪拌上勁。
6放入茴香拌均勻(戴一次性手套兩手抓)
7面發好了,擀皮包包子。
8包好直接放到籠屜上,留出間隙,一層層放到放好涼水的鍋上,醒發20分鐘後開火蒸,開鍋後再蒸20分鐘後關火等三分鐘後開蓋。
9好了,第一鍋白白胖胖香香的包子出來了?
10這次總共做了57個,裝盒凍起來26個。