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原料
鮮蝦: 適量(8兩左右), 番茄: 1個, 番茄醬: 3湯匙, 鹽: 少量, 白糖: 適量
步驟
1蝦用鹽水浸泡一段時間,清洗乾淨,去須除腳。
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2控水,再用廚房紙干身,備用。剪起來有點殘忍,可以在冷凍之後再剪,否則下不了手。
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3番茄去皮切丁。
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4調番茄汁:3湯匙番茄醬+3湯匙水+白糖適量+鹽少量,拌勻備用。
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5全部材料備齊。
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6猛火熱油(大火)至油冒煙,下蝦慢火(小火)煎至兩邊金黃。這樣蝦肉與蝦殼已經剝離,吃起來很方便。
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7再放入番茄粒爆炒(大火)
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8再入番茄汁炆焗(小火)。
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9最後收汁入盤,裝飾即可。
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10酸甜開胃。
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