原料
紫薯: 4個， 椰蓉: 適量， 糯米粉: 適量， 紅豆: 若干， 糖粉: 適量
步驟
1建議提前一晚浸泡紅豆
2紫薯沖洗乾淨，隔水蒸熟
3準備糯米粉，可以加一點玉米澱粉，我這次沒有加
4紫薯搗成泥，用料理機可以更細膩，然後逐步添加糯米粉混合，乾的話就加一點飲用水，不要多，以免太軟（這時可以加糖）
5紅豆煮爛
6將紅豆搗成泥（喜歡甜食可以在這裡也加一點）
7紅豆泥做內餡放入紫薯中搓成球
8紫薯球可以用蒸或煮的方式，期間備好椰蓉
9冷卻後的紫薯球放入椰蓉中滾幾下，粘上椰蓉，即可完成
小技巧
紅豆如果拿多了，可以煮的時候放紅棗，一部分就留下成為紅豆紅棗湯，一部分盛出做紅豆泥，一舉兩得。
