簡介
好吃的滷肉飯~ http://www.beitaichufang.com/recipe/8420/
原料
五花肉2條約250g，洋蔥1顆，白煮蛋1個，泡好的香菇2個，菜心2顆，姜1塊切成末約5g，蒜4瓣，生抽3茶匙，老抽1.5茶匙，料酒2茶匙約10ml，冰糖8小顆，五香粉2g，白鬍椒粉2g，八角4顆，鹽酌量考慮
步驟
將買來的五花肉，洗凈。之後去沸水中焯一下，祛除血沫。焯好後，切成0.5cm左右的小丁，備用。 將洋蔥，姜，蒜切成末後，備用 鍋內放適當的油，先爆香姜，蒜末，接著放入洋蔥末一起炒香，炒至金黃之後，放入準備好的五花肉丁，炒至出油。接著放入準備好的調味料，翻炒均勻。 炒勻之後，加入適量的溫水，沒過五花肉1-2cm即可 待湯汁煮沸之後，將所有材料和白煮蛋倒入至砂鍋中，小火燉煮。燉煮1~2個小時即可食用。在中途時加入適量的鹽 最後盛好米飯，將肉汁澆蓋在飯上，擺好滷蛋和燙好香菇和菜心，就可以好好地享受美味的滷肉飯啦~
小技巧
其實正宗的滷肉飯是用紅蔥頭製作而成。因為製作略微複雜所以放棄了。鹽一定要中途放入！ 附上紅蔥頭的做法： 1.紅蔥頭切去兩頭，再剝去外皮，切成片。 2.將紅蔥頭片沾上一層生粉。 3.然後放入油鍋里炸酥，油溫在五成熱時下入紅蔥頭片即可。 4.待紅蔥頭片逐漸浮起，呈微黃色時，迅速撈起瀝油，平攤在紙巾上吸收油分並晾涼。 5.將晾涼的紅蔥頭酥放入保鮮袋內，用擀麵杖壓碎。 6.在做滷肉汁時，紅蔥頭酥是和調料一同放入鍋中的。
