原料
帶皮五花肉: 500克， 雞蛋: 3個， 冰糖: 40克， 姜: 少許切大片， 海天生抽: 80克， 米酒: 80克， 油菜: 3棵， 鹽: 適量， 高湯: 500克， 紅燒汁: 30克， 白鬍椒粉: 適量， 黑芝麻: 少許（可不用）， 食用油: 少許， 豆腐乳湯: 30克
步驟
11.雞蛋煮熟，備用。
22.帶皮五花肉洗凈，切一厘米見方的肉條。
31.用熱水過一下，然後撈出瀝干水。鍋中放油，將五花肉和生薑放入煸炒，帶肉表面變微黃，這時將鍋中多餘的油倒出。
44.然後把生抽，紅燒汁，胡椒粉，鹽，豆腐乳湯，米酒等調料均倒入鍋中一起煸炒出香味。
55.炒出香味後，翻去高湯開大火煮沸，然後轉中小火慢燉半小時。
66.這個時候可以放入雞蛋和冰糖，然後開最小火再慢燉半小時。
77.將青菜洗凈用熱水燙一下，然後過涼水，瀝干水備用。（只是燙一下就好，時間不要過久）
88.時間只是作為參考，還要及時觀察，待鍋里還剩一點湯的時候關火。
99.為了造型好看，可以用一個小一點的碗，盛上米飯，然後倒扣在盤子中。
1010.然後把雞蛋切成兩半擺好，青菜擺好，然後連肉帶湯澆在米飯上，米飯的中間又撒了幾粒黑芝麻。收工?
小技巧
五花肉最好選帶皮的，膠原蛋白比較多，熬出來的湯汁是純天然的粘稠。我的配料里加了豆腐乳湯，因為都是鹹的，所以鹽要少放。還有燉煮的時間僅供參考，一定要勤看，留湯汁拌飯才好吃，雞蛋也要勤翻動，讓其均勻著色才漂亮，我用的是土雞蛋，所以看著比較小，不過蛋黃挺大的。希望大家多提寶貴意見?
