原料
兔腿肉: , 西芹: , 紅菜椒: , 大蒜: , 姜: , 鹽: , 料酒: , 辣椒粉: , 生抽: , 糖: , 孜然粉: , 五香粉: , 麻油:
步驟
1把兔腿肉洗凈濾干切成小塊(為了更入味可以把肉儘量切小點,比圖上這種尺寸再小些),加鹽和料酒碼半個小時
2西芹和紅菜椒分別洗凈切條。
3大蒜和姜切成小粒。
4鍋中加油燒熱,放入兔肉煸炒,把多餘的水分炒干,然後盛出來備用。
5鍋里留一點底油,把西芹也稍微炒一下盛出來。
6鍋里加少許油,放大蒜和姜爆香,再加些辣椒粉一起炒。
7把兔肉、西芹和紅椒加入鍋中,放生抽、白糖、料酒、孜然粉和五香粉快速翻炒,起鍋前再加幾滴香油,即成。
小技巧
第四步煸炒兔肉時可以多炒一會兒,吃起來更焦香一些。我用的辣椒粉混合了小米辣和二荊條兩種,裡面自帶一些白芝麻,香味更突出。