原料
鮮豬外脊肉: 400g， 澱粉: 50g， 方火腿片: 4片， 馬蘇里拉芝士: 100g， 雞蛋: 2個， 麵包糠: 120g， 澱粉: 50g， 精鹽: 1勺， 黑胡椒: 1勺， 黃油: 50g， 橄欖油: 1勺
步驟
1取豬外脊，切成厚度約1-2公分的片，用松肉錘或刀背將其錘松，錘至體積約為原來的兩倍大小即可。
2將豬排兩面各撒半茶匙鹽、半茶匙黑胡椒，腌制15分鐘。
3將腌好的豬排雙面刷蛋液（蛋清和蛋黃的混合液體）；取一塊豬排放置底部，上面依次鋪馬蘇里拉芝士、火腿片、再次馬蘇里拉芝士，最後將另一片豬排蓋在上面，用木槌輕輕錘中間將空氣排出。
4將做好的夾心豬排先裹上澱粉，再浸入蛋液中，最後均勻的裹上一層麵包糠。
5平底鍋內倒入橄欖油和黃油，待其融化後放入豬排，中火煎炸至兩面金黃。
6將煎好的豬排切條，配上西紅柿、玉米等擺盤。
小技巧
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