原料
千葉豆腐: 一塊， 青辣椒: 一個， 胡蘿蔔: 適量， 耗油: 一勺， 郫縣豆瓣醬: 一勺， 蔥姜: 少許， 水澱粉: 一小碗
步驟
1千葉豆腐切長方形片，蔥、姜、青辣椒切片，因為家裡沒有紅辣椒，所以切了幾片胡蘿蔔只為漂亮的擺盤。
2廚寶上場——鑄鐵鍋小火預熱2分鐘
3鍋中倒油，放入千頁豆腐中火兩面煎黃，千頁豆腐膨脹金黃，撈出鍋備用
4重新開中火，利用煎豆腐的余油，放入蔥姜辣椒胡蘿蔔煸炒，放郫縣豆瓣醬炒出紅油後，鍋中加一小碗水及水澱粉，倒入煎好的千葉豆腐，加蚝油及鹽調小火入味。待湯汁被千頁豆腐吸干，開中火收汁，淋上香油出鍋。
小技巧
這款鑄鐵鍋因為琺琅的材質使用過程中不能用大火，全程中小火，每次用之前都需要小火預熱二三分鐘，忌驟冷驟熱。刷鍋用熱水或等鍋慢慢冷卻後再刷洗。 煸炒郫縣豆瓣醬時有點兒粘鍋，沒事的不用擔心，因為下面鍋中倒水就把這個麻煩解決了。 鑄鐵鍋做出的鐵板燒豆腐味道很正，色香味俱全，絕對不輸外面酒店的大廚，兒子大快朵頤全部吃光，好開森！
