日式蓋飯始祖-親子丼 0

簡介

這個「丼」，在表示日式蓋飯時念「dong」，四聲。初識這個字，是在日式的餐廳里，面對一份寫滿「丼」字的菜單有些一頭霧水，雖然明白肯定是日式蓋飯，可這字不在學習過的範疇內，趕緊請教了店內的人，原來是念「dong」。第一次吃這個「親子丼」，也不明白雞肉和雞蛋的組合為什麼叫「親子」，原來雞肉是「親」，雞蛋是「子」就這麼簡單。在日式蓋飯的悠久歷史裡，這款「親子丼」堪稱始祖，它誕生於明治年間，有100年以上的歷史。以前是做成將蛋汁淋在雞肉上的料理，後來由於雞蛋價格昂貴，客人們捨不得料理的湯汁，就將米飯拌入湯汁一起食用，後來就慢慢演化成雞肉蛋汁蓋飯，也就是「親子丼」了。雖說是日式蓋飯的始祖，但製作起來十分簡單。從原料到調料，直至整個烹飪過程，只是簡單的切配和煮制，沒有需要耐心細緻的繁瑣步驟，十分適合廚房新手。由於主料是雞肉和雞蛋，都是十分易熟的材料，所以烹煮時間只需要十分鐘左右，也十分適合忙碌的人們。製作這樣一款蓋飯過程是極簡單的，味道卻很特別。日式食物的清爽不油膩特點在這款主食上充分體現，雖沒有一滴額外的油脂，吃起來卻不寡淡，濕潤的蛋汁與米飯拌合，再有了洋蔥和京蔥的提香，口感滑嫩噴香，可謂是人見人愛的一道主食。好吃的食物不一定需要複雜的烹飪過程才能製成，簡單的食材和簡便的製作一樣也能造就令人驚喜的回味。

原料

雞腿（或雞胸）、雞蛋、洋蔥、京蔥、米飯。調料：日式米酒（清酒）、味霖、日式醬油。

步驟

1、雞腿去骨切一口大小；雞蛋打散。 2、洋蔥切絲；京蔥切斜片。 3、1/8杯米酒加入鍋中。 4、加入1/8杯味淋。 5、加入1/8杯醬油，小火煮滾，繼續煮2分鐘。 6、將雞肉加入煮好的汁中。 7、加入京蔥。 8、加入洋蔥小火煮滾（煮至食材均已煮熟的程度）。 9、加入蛋液，蓋上鍋蓋，燜煮約15秒後熄火（若不喜歡雞蛋太生，可再多燜一會兒）。 10、準備好一碗米飯，將煮好的材料倒在米飯上即可。