原料
紅鯋魚: 2, 姜: 少量, 蔥: 少量, 料酒: 少量, 紅椒: 少量
步驟
1魚是早市買的,按大小价格不一,大的20多,小的10多每斤,檔口的老闆,都會幫忙,處理下。煮之前只需自己檢查一遍,處理乾淨!
2在魚上劃刀,用鹽塗抹,靜放入味!
3熱鍋涼油,一定要高溫,然後改中小火
4放入魚,小火慢煎,不要著急去翻身,耐心煎下!差不多時候翻面慢煎!
5兩面都煎得有些金黃,這時候放入備好的蔥姜椒,接著不停翻面出香味!放入一些些料酒!
6可以出鍋咯,香噴噴!
小技巧
用鹽腌下,入味!熱鍋冷油不要急翻面,小火慢煎有耐心!