原料
魴魚: 一大條或者數小條， 蔥絲: 少許， 老薑: 少許， 蒜: 少許
步驟
1先調汁，找一個小碗，倒入生抽，料酒，加入鹽，雞精，胡椒粉，放一邊待用。姜蒜都切末放一邊待用。
2將魚去腮(大魚背兩側上用刀花條口方便入味，小魚不用)。魚去髒後，用鹽抹入魚肚內，再填入姜蒜末。再往魚表面倒入少量料酒，腌漬半小時到一小時就好。
3鍋燒熱，倒少量油，油燒熱後，搖一搖鍋讓油附著在整個鍋面上(用平底鍋的話就沒這麼麻煩)。再將熱油倒在魚身上，即刻加入新的油在鍋內再把魚倒進去(這樣煎魚可以防止魚皮粘鍋)。接著小火煎魚至兩面金黃。
4接著見魚煎至金黃，我們就倒入開始調的汁中火燒魚。然後待收汁(魚熟了也行)，關火裝盤撲上蔥絲。最後，再在鍋內倒點醋，放點白糖(按口味來，可以不加這個步驟)，煮熱後，均勻傾倒在蔥絲上，可以把味道弄倒絕佳，這也就是正宗的濟南名菜，「濟南佛魴」。謝謝，我張森就是這麼6!
