原料
酵母: 2克， 麵粉: 500克， 水: 250克， 五花肉➕瘦肉: 800克， 桂皮: 1個， 香葉: 1片， 八角: 2枚， 蔥姜: 適量， 老抽: 適量
步驟
1酵母粉按照說明取用即可。500克到800克加1.5克酵母粉。酵母粉用溫水化開。這次稱了2克加進去對於發麵來講也不會有什麼影響。
2麵粉用高筋粉。做出來的饃勁道好吃。 麵粉和水的比例2:1，對於數據控來說還是用稱量取吧。對有和面經驗的親來說，把麵粉倒在盆里，慢慢加水，用手代替攪拌棒，邊加水邊攪拌揉面，憑經驗即可。
3這個工具叫做「電煎鍋」，是一個插電的不粘鍋，可以調節溫度控制溫度，在我們家它的使用的頻率比較高，完全沒有廣告的意思，僅僅因為方便，做餡餅、水煎包、土豆絲卷餅……。家裡用平底鍋應該也可以做這種膜，只是把爐溫控制一下調中小火吧，不然做出來的饃就會外面焦掉的裡面還沒熟透。
4揉好的麵糰烤箱發酵，或者蓋上保鮮膜放在溫暖的地方室溫發酵；還有一個辦法，放在蒸鍋裡面，蓋好蓋子，像蒸饅頭時候一樣，打開火快速轟個十幾20秒關火悶著發酵。 麵糰發起來一兩個小時ok的
5這是做出來的小餅，一鍋12個。 表皮脆脆的，看著就好吃。 可以等肉煮好了再下手做餅。
6冷水下肉（只下肉），煮開後幾分鐘把肉撈出來，冷水洗乾淨。另起鍋加入肉、蔥姜大料、冰糖和老抽，加水蓋過肉，一次加足水，接下來就是煮了。我煮了一下午4個小時，反正煮熟就可以吧。
7取煮熟的五花和瘦肉若干剁碎，根據個人口味調配。
8肉夾在膜里，剩下的就是吃了。
