原料
大米: 1杯， 鹹肉: 適量， 廣式臘腸: 1根， 薑片: 3片， 大青菜: 兩顆， 胡蘿蔔: 半根， 鹽: 適量
步驟
1鹹肉和臘腸洗凈，切丁切片都可以。
2大青菜洗凈，切小一點就可以了。胡蘿蔔切丁。
3大米洗凈，放進砂鍋，倒入水，水比平時煮粥多一點即可，大火煮開。
4在煮粥的同時，把鹹肉和臘腸炒一下，這一步是菜粥味道香濃的秘訣。鍋里放一點點油，燒熱後放薑片煸香，放入鹹肉和臘腸炒至出油。因為鹹肉和臘腸里都有肥膘，所以只需一點點油把裡面的油煸出來。
5把炒好的肉倒進煮著大米的砂鍋里，大火煮開後轉小火，煮到粥粘稠。最後放入切碎的青菜和胡蘿蔔，轉大火煮開，然後放少許鹽調味，小火再煮至青菜軟爛，差不多兩三分鐘即可。
小技巧
所有材料的分量都可以按照自己的喜好調整，重要的是把鹹肉炒出豬油再放進粥里一起煮。 青菜最後放可以保持翠綠，因為青菜煮久了或者悶久了會變成菜色。
