原料
裡脊肉: ， 姜: ， 蔥: ， 重慶火鍋底料: ， 紅油豆瓣醬: ， 大白菜: ， 白蘿蔔: ， 綠豆芽: ， 鹽: ， 糖: ， 料酒: ， 地瓜粉: ， 花椒: ， 干辣椒:
步驟
1裡脊肉洗凈切片；生薑切成末；白蘿蔔洗凈切絲，綠豆芽用鹽水浸泡（只要一點點鹽）；白菜視喜好切好；蔥切段，蔥頭和蔥尾分開。
2切好的肉片里加入料酒、糖、鹽、蛋清、薑末、花椒攪拌好腌制入味（視喜好腌、我可能腌了半個小時），差不多快腌好的時候加一層薄薄的地瓜粉，攪拌均勻。
3鍋燒熱，入油，我加的是紅油豆瓣醬里的紅油，加蔥頭和薑末炒香，大白菜、白蘿蔔、豆芽入鍋翻炒，去生後盛起。
4轉小火，入豆瓣醬、重慶火鍋底料（比例約1：1.5），小火翻炒至出油，加水煮開。
5在煮開的水裡加入蔬菜，蘿蔔之類不易熟的可以早放一點，再放容易熟的豆芽，煮至蔬菜軟後撈出放入碗里。（這個要看個人口味，喜歡脆的可以不用煮太久）
6蔬菜撈出後，下肉片，就像涮鍋一樣，涮到肉熟就可以撈出了，這樣才鮮嫩。
7把國內的紅油煮開，倒入盛著肉片和蔬菜的碗內，撒上蔥尾和干辣椒，完工~
小技巧
蔬菜可以選自己喜歡的，個人覺得本身沒什麼味道卻很吃他物味道的蔬菜就很合適，像白蘿蔔、大白菜、萵苣、金針菇、黑木耳都很適合~
