原料
魚頭: 1個， 豆腐: 2塊， 蒜: 3根， 姜: 6片， 芹菜: 適量， 生抽: 2湯匙， 老抽: 1湯匙， 蚝油: 1湯匙， 糖: 1茶匙， 鹽: 3茶匙， 料酒: 1湯匙， 白酒: 1湯匙， 醋: 1湯匙， 洋蔥: 半個， 白鬍椒粉: 適量， 剁辣椒: 1湯匙， 青紅椒: 適量
步驟
1魚頭剁成塊，放入3茶匙鹽，適量白酒，白鬍椒粉，抓勻後腌制半小時以上
2豆腐切塊，雙面煎黃
3洋蔥切長條，蒜根和蒜葉分開切段，姜切片，芹菜切段
4鍋內入油，油多些，燒熱
5放入魚頭煎制
6加入白酒，蓋上鍋蓋燜10秒
7加入陳醋，蓋鍋蓋燜10秒，關火
8用生抽老抽蚝油糖及剁椒調一碗汁
9塔吉鍋里放煎魚的油，將生薑洋蔥平鋪鍋底，再鋪上魚頭
10澆上調料，鋪上豆腐
11加蓋，大火燒至鍋邊有小泡泡出來
12加入青紅椒，蒜葉，翻動一下，蓋鍋轉小火燜10分鐘
13加入芹菜葉，翻動一下，再燜8分鐘，關火，燜15分鐘
14好了，出鍋享用吧!
小技巧
煎魚的油要多些，在燜的過程翻動一下會更入味，沒有塔吉鍋，也可用炒鍋做，只是要加開水燜哦!
