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原料
材料A: :, 高筋麵粉: 250克, 細砂糖: 38克, 即發乾酵母: 2克, 牛奶: 2克, 淡奶油: 70克, 蛋白: 18克, 黃油: 6克, 材料B: :, 蛋白: 20克, 糖: 38克, 鹽: 3克, 酵母: 1克, 奶粉: 15克
步驟
1北海道牛奶吐司
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2冷藏發酵
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3切片
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小技巧
450g土司模1條 材料 A:(中種) 高粉 250g 細砂糖8 g 速溶酵母1.5 g 天然酵素0.75 g 鮮奶80 g 動物性鮮奶油70 g 蛋白18g 奶油6 g 材料 B: 蛋白20 g 細砂糖38g 鹽3g 速溶酵母1 g 奶粉15 g 材料 C: 奶油6g