原料
鴨腿: 6隻， 粗鹽: 25克， 百里香: 1把切碎， 大蒜: 6枚壓扁， 鴨油或者鵝油: 600克
步驟
1把鹽、百里香、大蒜混合在一起，均勻地抹在鴨腿上。把鴨腿放入一個容器，蓋上保鮮膜，放入冰箱靜置2天
22天以後取出鴨腿，略微將表面的鹽擦去，放入一個小碗備用。取一平底鍋，燒熱後放入一湯勺鵝油，融化後，一一放入鴨腿，煎到兩面微黃後取出，冽干備用
3烤箱加熱150攝氏度。把鴨腿放入一個大烤盤中，倒入剩下的鵝油，和剛才留用的鹽。用鋁箔紙蓋在烤盤上放，放入烤箱150攝氏度烘烤90分鐘
490分鐘後取出烤盤，將鴨腿取出，放入消了毒的玻璃瓶中，倒入鵝油，令鴨腿完全被鵝油覆蓋包裹即可。把玻璃瓶放在陰涼無光處，保存3－6個月是沒有問題的
5油封鴨從玻璃瓶中取出以後，要用小刀颳去附在外面的大量油脂，然後可以放入鍋中煎，也可以放入預熱200攝氏度烤箱烘烤20分鐘，到表面金黃即可
小技巧
沒有鴨油也可以用豬油代替，只是豬油會更油膩些。 通常都是放入烤箱烤，然後配黑加侖汁和簡單的炒土豆來吃。鴨肉外皮脆而不膩，裡面的肉質又細嫩鮮美，加上帶甜味的醬汁，實在是人間美味。
