原料
薑汁: 8ml， 白糖: 20克， 牛奶: 200ml
步驟
1水牛奶的蛋白質含量豐富，小黃薑的薑黃素都是含量最高的在做薑撞奶比較容易凝固的
2先把薑洗乾淨切片放進料理機里打碎
3打磨成薑蓉出汁，當然沒有料理機用刀背拍也是可以的
4薑蓉比較粗糙會影響口感所以過濾一下只要薑汁就好
5濾出薑汁備用
6把牛奶及白糖一起倒進乾淨的奶鍋里煮
7用刮刀一邊煮一邊攪拌預防粘鍋中火煮至八十度就關火就是看到奶表層開始冒泡了表示溫度就差不多了。
8薑汁里的澱粉容易沉澱會影響奶凝固撞前先攪拌一下，開始撞奶了
9放到大概三到五分鐘左右就已經凝固了
小技巧
主要是薑汁要現榨現用放的時間過長會影響到奶的凝固成度，撞奶的過程也要快這也是是關鍵的。
