原料
青線椒: ， 五花肉: ， 豆豉: ， 蒜: ， 料酒或米酒: ， 蚝油: ， 老抽: ， 生抽: ， 鹽: 克
步驟
1青線椒、肥瘦相間的五花肉洗好切好備用
2鍋燒熱加油，比平時燒菜略少一些，因為五花肉會出油，油溫上來下五花肉，翻炒炸至變面微黃，盛出待用。
3鍋內油不動，加切好的蒜片，微微炸一下出香味後下青椒翻炒，青椒稍軟一點把五花肉倒回鍋中，加干豆豉翻炒
4然後加一點老抽上色，加一點點料酒和蚝油，翻炒，轉小火加一點點生抽，鹽，翻炒出鍋即可。
小技巧
選購五花肉和炸五花肉比較關鍵，將五花肉的油炸出來肉就不會膩，而且更香。因為炒菜不愛加水，覺得會沖淡味道，所以老抽上色後會加料酒生抽，湯汁多一點口味也更豐富。
