原料
高筋麵粉: 250克， 白糖: 45克， 鹽: 3克， 奶粉: 25克， 酵母: 5克， 牛奶: 62.5克， 淡奶油: 25克， 全蛋: 62.5克， 黃油: 50克， 老面: 75克（日常剩餘麵糰）， 牛奶: 100克， 水果果蓉: 75克， 蛋黃: 90克， 砂糖: 30克， 玉米澱粉: 5克， 吉利丁片: 5克， 黃油: 25克， 淡奶油: 50克（打發備用）
步驟
1麵包製作： 首先將主料里的所有乾粉類倒入廚師機桶，加入撕成小塊的老面，低速攪拌。
2將主料中的液體：牛奶、淡奶油、雞蛋放入廚師機桶低速攪拌至無乾粉狀態。再轉換成2檔揉面至拓展狀態、表面光滑即可。
3將主料中的黃油提前軟化好，加入步驟2揉好的麵糰里，中速讓麵糰稀釋黃油，使整個麵糰光滑即可
4揉好的麵糰鬆弛10分鐘，分割成50克每個的小麵糰。滾圓放到發酵箱中醒發，至麵糰的2倍大小即可
5內餡的製作： 牛奶和果蓉放入容器加熱至冒泡
6將蛋黃、砂糖、玉米澱粉攪拌均勻，將步驟5煮開的混合液體倒入攪拌均勻的蛋黃液中。用打蛋器快速攪拌至無顆粒感，重新倒入鍋里，小火煮開即可（煮開過程中注意攪拌，避免糊底）
7提前將吉利丁片用冰水泡製軟化，加入到步驟6中，攪拌均勻後慢慢將黃油倒入攪拌至表面光滑，然後過篩到乾淨的容器中冷藏備用（冷藏至少1個小時）
8淡奶油打發至七成，攪拌到冷藏好的水果卡仕達糊內，攪拌均勻放冷藏備用
9發酵好的麵包，表面篩少量高筋粉做裝飾，烤箱提前預熱上火１５０°，下火１７０°，放至中下層，烤制１５分鐘。
10待麵包取出放涼，用筷子在測名戳洞
11將餡料倒入裱花袋，用圓形的裱花嘴注入麵包內即可
12做好的麵包，可密封放入冰箱冷藏或冷凍，就成為冰麵包了（一般來說，冷藏可保存三天，冷凍可放５天）。剛填餡進去的時候直接吃口感也很棒噢！
小技巧
１、老面就是日常做麵包／吐司剩餘的麵糰，密封冷凍保存，每天拿出醒發一下，避免酵母失去活性。最好３天內用完 ２、圖文配方是原味的麵糰，可以加３－５克的紅曲粉或者其他顏色的粉類，就可以做成有顏色的冰麵包了。 ３、果蓉跟果醬是不一樣的。果蓉是液體狀態的，果醬偏膠質狀態。沒有果蓉的話，也可以用果醬來代替。（自己用水果做的話，不要選擇含水量大的水果）
