簡介
香甜下午茶-------巧克力核桃瑪芬 瑪芬也寫作馬分，是英文muffin的音譯，這款小蛋糕甜咸皆可，如果喜歡爆炸效果的，可以將蛋糕液加到8分滿；裡面的果仁何以隨意選擇，比如葡萄乾、杏仁、新鮮水果粒都可以，味道都很好。
原料
低筋麵粉100克，泡打粉5克，白糖50克，鹽3克，雞蛋2個，黃油50克，核桃仁40克，檸檬汁15毫升，巧克力100克，酸奶100毫升
步驟
1.先將雞蛋、黃油提前取出，回軟到室溫，低筋麵粉加入泡打粉、鹽混合均勻，過篩兩次後備用。巧克力切成碎塊，放入碗中隔水溶化成巧克力液； 2.黃油回軟到室溫後，用打蛋器打發，直到出現羽毛狀花紋； 3.在打發好的黃油中依次加入雞蛋、酸奶、檸檬汁，白糖再次攪打均勻； 4.然後慢慢倒入溶化好的巧克力液拌勻； 5.最後倒入過篩的麵粉、核桃仁，用鏟子上下翻拌均勻，倒入瑪芬模具中，大約7-8分滿，放入提前預熱好的烤箱中，180度烘烤30分鐘，出爐後用牙籤輕輕劃以下四周即可脫模。
小技巧
如果有可可粉的話，也可以不用溶化巧克力，直接將可可粉和低筋麵粉過篩就行了； 黃油一定要打發出羽毛狀的紋路才能加入其它材料攪拌，這裡面，泡打粉也能起到一定的膨脹效果，但是關鍵還是取決於黃油的打發； 泡打粉加入後，瑪芬的上色也會相對明顯一些，比如加入巧克力或者可可粉，黑色會更加深一些，如果黃油打發的很好，泡打粉也可以省略； 這款蛋糕出爐後不需要倒扣，稍稍涼晾後用牙籤輕輕划下四周即可脫模。
