原料
高筋粉: 750g， 酵母: 6g， 泡打粉: 3g， 雞蛋: 2個， 水: 400g， 無鹽黃油（或色拉油）: 280g， 白糖: 100g， 椰蓉: 80g， 低筋麵粉: 200g
步驟
1用少許溫水把酵母和泡打粉融化後，把油皮食材全部倒入混合成麵糰，靜置發酵至兩倍大。
2黃油室溫軟化至手指可以輕鬆插入，把油酥食材全部混合。
3混合好的油酥狀態如圖，酥鬆狀的。
4發酵好的麵糰分成若干份，揉圓。
5取一塊，擀成薄後均勻的長條。
6用刮刀均勻抹一層油酥。
7側方捲起。
8正中平均切開。
9切面朝上或者切面朝外，捏扁。
10以手指為中心，繞一圈。
11收口塞在底部。
12按扁，上下左右各擀一下。
13擀成薄後均勻餅狀，儘量保持圓點在中心，不要擀太薄。
14蓋上保鮮膜，二次發酵30分鐘，發酵至1.5倍大。
15入烤箱前，表面薄薄刷一層油。上下火，210度，烤10分鐘左右，觀察上色即可。
16外酥內嫩，椰蓉飄香，搭配一碗簡單的小米粥，一頓早晚餐就有了。（此方做了20個餅）
小技巧
1⃣️泡打粉和酵母同時使用，可使食物更佳酥軟，顏色好看，不可隨意加減。 2⃣️餅儘量不要做太小，小不酥軟。 3⃣️喜歡錶面實濕潤的，烤好後，可在表面刷一層蜂蜜。
