原料
糯米粉: 45克， 粘米粉: 45克， 澄粉(小麥澱粉): 20克， 牛奶: 100克， 椰漿: 90克， 細砂糖: 50克， 色拉油: 20克
步驟
1在盆里倒入牛奶、椰漿、細砂糖、色拉油攪拌均勻
2倒入糯米粉、粘米粉、小麥澱粉，攪拌均勻
3攪拌好的稀麵糊過篩
4過篩好的稀麵糊靜置30分鐘，入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘(用保鮮膜蒙上可以防止水滴進入)
5蒸熟的麵糊
6用筷子使勁順一個方向攪拌至順滑，放至冷卻，就是冰皮了
7冷卻後，把冰皮分成40克一個，豆沙餡分成40克一個。在手上拍點糕粉防粘或是戴上一次性手套，將冰皮放在手心壓扁
8在冰皮上放上豆沙餡
9用冰皮把豆沙包起來，把豆沙全部包裹住
10在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來，這樣可以方便脫模
11把包好的冰皮麵糰放進模具，用手掌壓實
12把月餅從月餅模里推出來，冰皮月餅就做好了，做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，味道更好
小技巧
1、澄面，又叫小麥澱粉、汀粉。澄面煮熟後呈透明狀，我們常見的水晶餃子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面，可以讓冰皮看上去更加晶瑩、剔透、美觀。 2、冰皮月餅皮和餡的按1：1，你也可以用皮和餡3：4的比例來制，如果喜歡吃餡多的，也可以提高餡的比例，不過，冰皮如果太薄，一個是不好包，餡容易漏出來，另一個是看上去就能明顯看到內部的餡料了，沒有那麼美觀。 3、冰皮的配料里使用玉米油不會破壞冰皮的口感，也不會讓冰皮看上去發黃。絕對不能使用花生油、橄欖油之類味道很重的油。 4、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在鍋里用小火炒熟，炒到略微發黃就可以了。
