原料
乾的冬筍尖: 150g， 帶皮五花肉: 300g喜歡吃肉的可以多放點， 生薑: 少許， 蔥白: 少許， 八角: 少許， 老抽: 適量， 冰糖: 適量， 醋: 適量， 黃酒: 適量， 鹽: 適量， 干辣椒: 適量
步驟
1準備好筍尖，我選用的是產自黃山的優質冬筍尖。
2取出150g干筍尖，多點也沒關係，這次選的約170g。
3用熱水泡發。因為泡發時間長，天氣熱，中途需要換水。我比較懶，等冷了以後，直接放冰箱冷藏室了。
4將泡過一天一夜也就是24小時的筍乾，冷水入鍋煮開，後再煮10分鐘左右，關火，繼續泡發一個白天的時間，就泡發好了，晚上就可用來菜了。
5將筍切成小塊，五花肉切成大小適中的塊
6鍋里放少許油，加入蔥白，薑片，干辣椒，八角，爆香。
7將五花肉放進鍋里，多炒一下，這樣可以把油逼出來點更健康。
8加少許黃酒，炒一下，待黃酒炒干後，加適量醋，鹽，冰糖，老抽，略炒一下，加開水沒過肉塊，蓋鍋蓋煮二十分鐘。
9倒入泡好的筍尖，加適量水，翻炒一下，蓋鍋蓋燜煮。
10燜煮了一個小時，中間水乾了，就加點開水，香噴噴筍乾燒肉就做好了。
小技巧
選的是這家的干筍尖，質量非常棒，只要泡發好了，是非常嫩的。複製這條信息，打開?手機淘寶?即可看到【特級筍乾冬筍尖乾貨包郵黃山農家自曬無硫去筍衣嫩扁尖安徽土特產】￥AAHIUQWo￥
