原料
大蔥: 1棵， 薑片: 5片， 花椒: 20粒， 八角: 1隻， 料酒: 適量， 海鹽: 適量
步驟
1將海鹽和花椒八角放鍋里炒出香味
2趁熱將鹽在鴨子身上反覆揉搓使之入味
3腌制後的鴨子用保鮮膜封好放入冰箱24小時等待入味，期間別忘了倒掉血水
4腌制後的鴨子在通風處掛1—2小時風乾
5鴨子涼水入鍋，加入蔥段薑片大火燒開加料酒，轉中火10分鐘後小火煮20分鐘，關火燜10分鐘出鍋
6煮熟的鴨子自然冷卻後就可以斬來吃了，味道鮮美，皮脆肉嫩，佐酒美味
小技巧
看到待鴨子出鍋冷卻後有刷香油的方子，可刷可不刷
