草莓版小山卷 0

原料

A蛋黃: 120g, A砂糖: 10g, A蜂蜜: 15g, A低筋粉(蛋糕粉): 70, B蛋白: 160g, B砂糖: 60g, C黃油(或者色拉油): 15g, C牛奶: 35g

步驟

1將A部分全部攪拌至微微發白

2將B部分中速打發。

3打發至雞尾狀。

4將打發好的蛋清也就是B部分。加入到A中拌勻。

5分三次篩入麵粉。每次攪拌均勻再加入。

6加熱C直到沸騰。緩慢加入到上一步的麵糊中一邊倒一邊攪拌。

7倒入烤盤。這個是28x28cm的烤盤。

8放入烤箱185度烘烤17~20分鐘,由於每個爐溫有差異,看表面顏色而定時間。

9出爐後震一下烤盤。

10完全冷卻後抹上打發得淡奶油。建議使用200克淡奶油加20克糖。

11也可以不用裝飾也是分好看。

12擠上奶油即可。

13小山進的原配方是這樣的。

14裝飾上草莓撒糖粉就可以。

小技巧

表面要弄平整否則會不太美觀,水果可以自行更改。個人覺得芒果,奇異果都不錯。

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