原料
排骨: 2根， 雞蛋: 3個， 姜: 5片， 蔥: 3根， 蒜瓣: 5個， 老抽: 1勺， 生抽: 1勺， 老酒: 2勺， 白糖: 半勺， 豆瓣醬: 1大勺， 勾芡: 3勺， 色拉油: 少許
步驟
1排骨洗凈切段（我用了兩根肋排，3人份的量）
2準備蔥姜蒜，小蔥除了蔥白部分都切成小段，備用
3排骨冷水下鍋，大火煮開3分鐘，撇去浮沫，瀝干水份
4準備三個雞蛋大火煮開，5分鐘後放入涼開水，瀝干剝殼（喜歡吃雞蛋的可以多煮幾個）
5鍋中入少許油，小火煎白煮蛋，煎至表面金黃，盛出備用，這就是口感極佳的虎皮蛋啦
6鍋中剩餘油轉中火加熱，入蔥白姜蒜，炒香（大火會導致蒜瓣迅速黑化）
7轉小火，加入一大勺豆瓣醬炒勻（我用的是六月香，因為郫縣豆瓣醬沒買到?️）
8下排骨炒勻
9轉中火，加2勺老酒炒勻
10加一勺老抽翻炒
11加一勺生抽翻炒（豆瓣醬也有鹹味，口味重的可以多加一勺，我這瓶醬油是超大包裝，hin重，拍個照不容易啊……）
12加一小勺白糖炒勻，這個顏色看上去還不錯，加水沒過排骨，轉大火煮開
13撇去浮沫，關火，將排骨移入砂鍋
14這個很重要哦，加入小半碗大約三勺勾芡（我用的是自家番薯粉，生粉也是一樣的）
15加入三個虎皮蛋，開大火煮開，煮開後轉中小火，慢燉一兩個小時（喜歡吃酥酥的骨頭就燉倆小時，一小時已經入味了）
16燉的差不多了，大火收汁，喜歡湯多的可以省略
17出鍋，撒上蔥花，醬香排骨+虎皮雞蛋就完成啦。這組合超棒，虎皮雞蛋裹著醬香湯汁，表皮酥嫩，排骨當然是一如既往的好吃啦
小技巧
豆瓣醬一定要用小火翻炒，大火容易糊，味苦
