原料
草魚: 魚身半片， 姜: 少許， 紅糟: 一碗
步驟
11:草魚一般都會分開賣的：魚頭魚身魚尾！這裡只要半邊魚身就可以了～讓老闆幫忙切片：厚度1.5厘米 2:洗乾淨瀝水，放少許鹽巴腌制三小時左右～或是過夜也可以 3:腌制好後倒入澱粉，直接用手捉魚來揉一揉，讓每片魚片都裹上澱粉，太干可以加點水 4:油鍋，筷子放入油鍋可以起泡泡時，一片片放入炸～～中小火炸到金黃色
2魚片炸好撈出來後，留點底油，底油要比炒菜的多，小火爆香薑絲
3薑絲爆香後，倒入紅糟同樣爆香～～並化開紅糟
4全程小火，邊化開紅糟邊放入鹽巴和糖～糖要多放，避免紅糟有酸味～鹹度比日常稍咸就好～～～放入味精，嘗嘗味道，整體味道要偏甜帶咸就可以了～～～紅糟汁稍濃，但要可以流動狀態～～～
51:無水無油碗一個，底層倒點紅糟汁打底，碼上一層魚，再倒紅糟汁，再碼魚～循環平鋪～～最後一層必須是紅糟汁封頂！
6搞定！放冰箱冷藏！過個夜再吃吧，比較入味～紅糟魚片放個一周妥妥沒問題的，前提是：吃的時候最好用乾淨的筷子把魚單獨夾出來吃～～～吃多少夾多少！
7單獨夾出魚片：冷吃有冷吃的味道，微波爐加熱30秒後，香味更撲鼻！
8來吃啊?
