原料
紫薯: 450克， 蓮子: 200克， 砂糖: 100克， 植物油: 90ML
步驟
1蓮子洗凈，浸泡3個小時，然後將蓮心取出
2洗凈，去芯後的蓮子，用小火煮2左右小時（或用高壓鍋煮30分鐘），要煮到用手輕輕一捏就成泥狀
3將煮好的蓮子略涼，倒入料理機中，加少許水，打成蓮泥
4攪拌好的蓮泥，入鍋，加入砂糖，開中火，不停的翻炒
5並分三次加入植物油，每一次都要等蓮泥把油完全吸收以後再加下一次
6炒到蓮泥變濃稠，起鍋，即成蓮蓉
7紫薯蒸熟，剝去皮備用
8放入保鮮袋中，用擀麵杖面壓成泥
9用小勺把紫薯過篩
10將紫薯泥與蓮蓉分成小份，紫薯皮與蓮蓉包餡的比例是6：4
11將餅皮按扁，包入餡料
12一點一點將餡全部包住餡料成圓形
13月餅模具內刷少許油，將包好的紫薯團放入模具中
14壓模
15擺入盤中即可食用
