原料
高筋麵粉210克，低筋麵粉56克，奶粉20克，細砂糖42克，鹽0.5小匙，全蛋30克，水85克，湯種84克，黃油22克，紅豆沙180-225克，乾酵母6克
步驟
1.取25克高筋麵粉兌125克水調勻，小火慢慢加熱，不斷攪拌，熬成麵糊狀即可離火即為湯種，取84克使用 2.乾酵母溶於溫水，與除黃油以外的其他材料放在一起揉成麵糰，再把黃油加入，慢慢揉進麵糰，至麵糰能拉出薄膜 (手工揉面儘量揉到麵糰光滑有彈性亦可) 3.揉好的麵糰放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5到3倍大左右 4.發酵好的麵糰取出，分割成9分，每分大約60克左右，滾圓，蒙保鮮膜鬆弛10分鐘 5.鬆弛好的麵糰，用手掌壓扁，放入20克-25克豆沙，用麵糰包起豆沙，收口朝下，壓扁，用擀麵杖擀成橢長形的面片，用利刀在面片上斜著劃3刀，只劃穿上面這層麵皮，露出豆沙餡即可，翻面，捲起排上烤盤， 放到溫暖濕潤處進行第二次發酵至原來2-2.5倍左右大 6.烤箱預熱165度，麵糰表面刷一層全蛋液，烤箱中層20分鐘左右
