原料
螃蟹: 二隻, 蔥: 半兩, 大米: 二杯, 姜: 一小碟, 鹽: 少許, 白鬍椒: 少許
步驟
1洗蟹,用清水加小滴白灑泡蟹,二十分後用小刷子刷洗蟹身。
2燒沸水後把蟹上架蒸熟,視蟹大小,蒸的時間15~20分鐘。
3蒸熟後取出,慢慢弄出蟹肉,蟹黃備用。
4洗螃蟹的同時就可以先用米煮成白粥了,白粥煮好後放入薑絲,蟹肉,蟹黃在煮十分鐘,後放白鬍椒,吃時放少許鹽及蔥即可。
5香噴噴的螃蟹粥出鍋了!
小技巧
螃蟹性寒,煮時多放薑絲,後面在加少許白鬍椒祛寒,熬煮後期要多翻動粥,以免糊鍋。螃蟹味鮮美,取其本味,不用過多放調料品,吃時放少許鹽即可。