原料
香蕉口味夾心部分（A）：: ， 香蕉: 100g， 雞蛋: 1個， 玉米澱粉: 1 tbsp平勺， 砂糖: 3 tbsp平勺， 牛奶: 150ml， 香草精: 幾滴， 海綿蛋糕部分(B)：: ， 雞蛋: 2個， superfine sugar 極細白糖(綿白糖): 50g， cake flour 蛋糕用麵粉（低粉）: 35g， 牛奶: 20g
步驟
1香蕉口味夾心部分： 1. 在一個大碗里，用叉子把香蕉絞成泥狀 2. 加入（A）部分所有材料並進行攪拌 3. 把混合物從過濾網過濾一遍，並放入小鍋進行加熱 4. 低溫加熱，直到混合物開始變得粘稠。可以適當加入些香草精調香，完成後放置冷卻 5. 把做好的香蕉夾心放入密封食品袋或專業擠奶油的工具，然後放入冰箱冷卻。
2海綿蛋糕部分： 1. 用烤箱用紙墊好烤盤底部。預熱烤箱至180C (350F) 2. 打蛋和糖。把裝它們的碗放入 40C (104F)熱水裡，讓糖徹底溶化。 3. 用電子攪拌器高速攪拌5分鐘，然後低速攪拌2分鐘。 4. 用廚房用過濾網慢慢過濾入麵粉，然後攪拌均勻。 5. 加入牛奶並不斷攪拌，待混合物變均勻。 6. 把混合物倒入蛋糕盤，並不斷把混合物敲打到桌面，這樣能讓空氣跑出來。 7. 在180C (350F)的溫度下烤約11-12 分鐘，直至表明稍稍變成咖啡色。 8. 為了避免熱脹冷縮，把蛋糕從烤盤取出。 9. 等蛋糕冷卻後把烤箱用紙取下即可。 10. 把海綿蛋糕切成4~8個正方形
3最後，把海綿蛋糕放到一塊保鮮膜上，擠上冰鎮好的奶油，然後捲起，就完成美味可口的Tokyo Banana東京香蕉夾心蛋糕啦！
小技巧
建議冰一下後食用 完全可以使用店內買的海綿蛋糕哦，這款配方的重點是香蕉夾心呢！ *上面的海綿蛋糕用的是全蛋打發，新手不容易成功，細節可以參考【小嶋rumi】海綿蛋糕卷
