原料
檸檬: 4~5片， 朗姆酒: 20， 白砂糖: 30， 水: 30， AMOYUU 70%黑巧克力: 50克， 黃油: 100克， 糖粉: 100克， 中號雞蛋: 2個， 低筋麵粉: 70克， 可可粉: 30克， 大杏仁粉: 20克， 泡打粉: 1克， 水: 20克， 糖: 6克
步驟
1AMOYUU 70%黑巧克力可可味馥郁豐厚，飽滿細膩，入口微苦之後有回甜，帶來愉悅的心情，讓我對它充滿了好感~
2準備工作： 黃油和雞蛋恢復室溫，黃油軟化到手指可以輕鬆戳進的程度，雞蛋打散； 模具墊油紙； 過篩低筋麵粉、可可粉和泡打粉3次，杏仁粉用粗一點的網過篩2次，再將4種粉混合用粗網過篩1次；
3隔熱水融化AMOYUU 70%黑巧克力，加熱過程中我並沒有去攪拌，黑巧遇熱溶化的很快，優質的可可脂才能有這樣的特性，並可見細膩順滑如綢緞般的光澤； 放一旁待用；
4製作檸檬醬： 檸檬洗凈切片（不需要太薄），放入鍋中，加朗姆酒、水和白砂糖，燒開後轉小火慢煮至黏稠狀； （這一步因為拍照耽誤的時間，醬所剩不多，實際操作應該多留一點）
5軟化的黃油加入糖粉，用刮刀拌勻；將黃油打發至顏色發白、體積膨鬆如羽毛狀； 此間預熱烤箱200℃；
6分5~6次加入打散的雞蛋液，每次都要攪拌至完全融合再加入下一次的量攪拌均勻；此時應呈完全乳化的細膩順滑狀，沒有油水分離；
7篩入混合好的粉類拌勻，用刮刀翻拌至有光澤，注意不要攪拌，以免起筋；
8將微溫的黑巧克力醬加入到麵糊拌勻；
9將麵糊擠入模具約8分滿（不要裝得過滿，不然不容易熟，烤後麵糊膨脹，很容易流出來；如果麵糊太多可以再裝些在杯子紙模里。）在桌面輕震幾下，之後用刮刀將表面麵糊抹平，兩端要高出一點；
10入烤箱調至180℃，中下層上下火，烤20分鐘後取出，在蛋糕表面抹上檸檬醬，鋪上檸檬片，放入烤箱繼續烤20分~25鍾； 這一步要小心操作；
11烤完後取出，在晾網上放至微溫，連同墊紙一起取出，小心脫模；刷一層糖漿（煮開20克水，加入6克糖融化），涼透後用保鮮膜包好冷藏一夜。
小技巧
1.也可根據個人喜好選擇更濃的黑巧，但70%是下限，不然會太甜； 2.優質的AMOYUU黑巧克力不需要咀嚼，讓它在口腔中慢慢溶化過程非常美妙。 3.黑巧克力含有豐富的多酚類和黃酮類抗氧化劑，對人體健康有益；所含的咖啡因能抑制食慾、促進新陳代謝；含有的不飽和脂肪酸能幫助燃燒一些熱量和脂肪。 4.健身前吃黑巧克力，能增加肌肉中的糖原儲備、保持血糖穩定，維持足夠的體力運動，延緩疲勞。
